Провесная, вяленая и сушеная продукция

Страницы: >> 1 2
Рыба провесная. ОСТ
Сырье – все виды рыб, кроме осетровых, лососевых, хряще-вых (океанических), тунцовых.
Срок хранения – не более 4 сут. при температуре от 0 до минус 5 °С.

Рыба мелкая солено-сушеная. ОСТ, ТИ
Сырье – снеток, корюшка, ряпушка, мелочь II и III групп.
Упаковка – пакеты п/э, пачки, ящики.
Срок хранения – 3 мес.

Кальмар сушеный. ОСТ, ТИ.
Вид разделки – филе, соломка, щупальца, крупка

Порошок рыбный пищевой. ОСТ
Для приготовления сухих супов.
Срок хранения – 12 мес.

Продукты рыбные вяленые и копчено-вяленые. ТУ, ТИ

Предполагает изготовление продукции из всех видов рыб с массовой долей влаги не более 45%, соленостью от 6 до 15%. Позволяет использовать отдельные виды рыб, не вошедшие в ГОСТ 1551, пищевые отходы от разделки; окрашенное филе; ароматизированное пряностями, дымом; почти копченое.
Вид разделки – неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная, пласт с головой, пласт обезглавленный, спинка, тушка, филе, ломтики, соломка, крошка, калтычок, теша.
Упаковка – полимерные пакеты до 5 кг (без ограничения минимальной вместимости), коробки, ящики.
Хранение – при температуре от +5 до +20С от 2 до 6 мес в зависимости от упаковки, массовой доли влаги и жира.

последний вариант изменений
подробнее

Рыба и морепродукты солено-сушеные и сушено-копченые
Сырье – рыба всех видов с массовой долей жира не более 4-5%; кальмары, осьминоги, креветки, мидии, устрицы, гребешок морской, рапана, трубач;
Срок хранения – при температуре не выше 20°С: с массовой долей влаги от 25 до 34% -6 мес; с массовой долей влаги менее 25% – 8 мес

последний вариант изменений
подробнее

Кальмар вяленый и копчено-вяленый. ТУ, ТИ
Массовая доля влаги в широком диапазоне с привязкой к срокам и режимам хранения. Возможен вкус, запах и цвет, характерные для копченого продукта.
Упаковка – пакеты, коробки.
Хранение в диапазоне температур от 0 до 20° С от от 30 сут до 4 мес в зависимости от массовой доли влаги, температуры хранения и упаковки.

последний вариант изменений
подробнее

Кальмар вяленый. ТУ, ТИ
Сырье: кальмар.

Ассортимент: кальмар-филе вяленый, кальмар соломка вяленая, щупальца кальмара вяленые, кальмар вяленый с ароматом копчения, кальмар вяленый с перцем, кальмар вяленый с декоративными пряностями. Разнообразный ассортимент с различными специями и вкусоароматическими добавками.

Упаковка: под вакуумом и без вакуума в пакеты из полимерных материалов; в пачки из картона и комбинированных материалов; в деревянные и картонные ящики.

Срок хранения: 90 сут. при температуре от 10 до 15 °С (при упаковывании без вакуума);
120 сут. при температуре от 10 до 25 °С (при упаковывании с вакуумом)

ТИ по изготовлению соленой, пряной, маринованной и копченой рыбы, балычных изделий, икорных продуктов, вяленых продуктов, хранению рыбы и рыбных продуктов
Страницы: >> 1 2

Техническая документация (ТУ, СТО, режимы стерилизации, инструктивные материалы, материалы по нормированию и др.), представленная на ваше рассмотрение, передается на основании договора после подтверждения платежа и получения нами факсимильной копии подписанного договора. Нам необходимы реквизиты вашей фирмы и точный почтовый адрес для отправки документов.

Комментирование запрещено